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野菜なのに甘い、まるでフルーツのようなトマト。ミニトマトでは物足りないけど、大玉トマトだと大きすぎる。
ここでは、手ごろなサイズなのに甘い、市販されている「ミディトマト」の品種をお伝えします。
ミディトマトとは
トマトは、実の重さによって3種類に分けられます。
重さが150g以上のものを大玉トマト、40g以下のものをミニトマト（小玉トマト）と言い、その中間の、重さが40g～150gのものを「ミディトマト（中玉トマト）」と言います。
甘さと糖度の関係
「糖度が高い」＝「甘い」と考えている人もいるかもしれませんが、実は違います。例えば、一般的なレモンとイチゴの糖度は、どちらも7度～8度と言われています。しかし、イチゴは生で食べても甘いですが、レモンの丸かじりは酸っぱいですよね？
これは、レモンには通常、「クエン酸」や「ビタミンC（アスコルビン酸）」と呼ばれる「酸」が豊富に入っており、人間は酸を酸っぱいと感じるので、甘さより酸っぱさが勝ってしまうから、らしいです。
つまり、「酸より糖が沢山入っているほど、人間は甘さを感じる」ということです。
甘いミディトマト
では、市販されているミディトマトの中で、どれが最も甘い（酸より糖が多い）のかを見ていきたいと思います。中山間農業研究所の試験研究部が実施した試験結果と、平成 27 年度の優良品種等導入対策試験調査を参考に、「シンディースイート」「ドルチェ」「フルティカトマト」の三種類を比較してみます。
シンディースイート
糖酸比（酸に比べて糖がどれだけ入っているか）が最も高い品種。つまり、3品種の中では最も甘い品種です。しかし、糖度と酸度の相関係数が3品種の中で最も低いというデータもあります。なので、1パックの中で、甘い実とそこまで甘くない実が混在している可能性があります。また、月別糖酸比にもばらつきがあり、時期によってはそこまで甘くないかもしれません。9月頃に店頭に並んでいるものが、最も甘そうです。
ドルチェ
糖度と酸度の相関係数が最も高い品種です。1パックの中で、甘さのばらつきは最も少ないと言えるでしょう。糖酸比はシンディースイートとほぼ同じですが、月別糖酸比が3品種の中で最も大きく変化する品種でもあります。8月頃に購入すると、最も甘いでしょう。
フルティカトマト
月別糖酸比にほとんど変化がない、つまり年中通して甘いといえる品種です。糖酸比は12～15が最も糖度と酸度のバランスが良いと言われているのですが、フルティカトマトは常にほぼ15を維持しています。糖度と酸度の相関係数もシンディースイートより高く、1パックの中の甘さのばらつきも少ないでしょう。
また、信州バイオファームでは、ビニールハウスを使用した有機栽培により、通年でのフルティカトマトの通販も行っています。
まとめ
以上が、現在スーパー等で市販されているミディトマトの、甘さに注目した品種別の紹介でした。最も甘いのは「9月頃に店頭に並んでいるシンディースイート」、パックの中の実が均等に甘いのは「8月頃に店頭に並んでいるドルチェ」、通年通してバランスの良い甘さを楽しみたいなら「フルティカトマト」という結果になりましたね。
野菜もフルーツもお菓子も、「糖度が高ければ甘い」「甘ければおいしい」というわけではありません。甘さと酸っぱさのバランスが良く、自分がおいしいと思う食品を、見つけていきたいですね。